Elojhelo pitha, skręcane bengalskie pączki w syropie

Przygotowanie

1. Wymieszaj mąkę, sól, nasiona nigeli, proszek do pieczenia i ghee, dokładnie ugniatając: mąka powinna tworzyć zwartą kulę, gdy się ją ściska w dłoni. ≈ 10 min
2. Stopniowo dodawaj mleko lub wodę, aż powstanie gładka, twarda masa. Przykryj wilgotną ściereczką i pozostaw na pół godziny. ⏱ ≈ 20 min
3. Rozwałkuj ciasto i podziel je na mniejsze kulki. ≈ 10 min
4. Opuść każdą kulę w cienką, okrągłą formę, podobnie jak w przypadku luchi. ≈ 10 min
5. Przy pomocy ostrego noża, wykonaj 4-5 równoległych nacięć w środku, bez przekraczania krawędzi. ≈ 8 min
6. Obróć dysk od jednej strony, a następnie zgiąć oba końce w przeciwnych kierunkach, aby utworzyć wzór, tak aby nie otworzył się podczas pieczenia. ≈ 10 min
7. Rozgrzej olej, zmniejsz ogień, gdy olej będzie średnio gorący, a następnie zanurz w nim pirogi. ⏱ ≈ 10 min
8. Smaż je na tłuszczu na średnim ogniu, od czasu do czasu obracając, aż będą złote i chrupiące, a następnie odsącz z tłuszczu. ⏱ ≈ 40 min
9. W oddzielnym rondelku, podgrzewać cukier, wodę i kardamon zielony, aż powstanie gęsty syrop. ⏱ ≈ 10 min
10. Dodaj szczyptę szafranu i wyłącz ogień. ≈ 8 min
11. Ponownie zanurzcie gorące pitha w syropie i pozostawcie je na co najmniej 10 minut. ⏱ 10 min
12. Odsącz je i ułóż na talerzu. ≈ 2 min