Nota média* 95/100
Pratos
Bread omelette, omelete com pão à indiana
Um lanche de rua no Kerala: uma omelete com cebola e pimenta, cozida de um lado, e depois dobrada sobre fatias de pão tostado em ghee.
Receitas indianas
Receitas indianas: 243 receitas fáceis explicadas passo a passo, com o tempo de preparo, o custo por pessoa e a informação nutricional. No cardápio: Bread omelette, omelete com pão à indiana, Padavalanga parippu, curry de lentilha com abóbora-serpente, Nellikka chutney, chutney de amla com coco, Vinho de amla com jaggery e especiarias…
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243 receitas
Nota média* 95/100
Nota média* 85/100
Pratos
Padavalanga parippu, curry de lentilha com abóbora-serpente
Um curry do Kerala: lentilhas toor e abóbora serpent, cozidas com açafrão e pimenta, combinadas com uma pasta de coco com cominho, finalizadas com um toqu…
Nota média* 95/100
Molhos
Nellikka chutney, chutney de amla com coco
Um chutney agridoce do Kerala: amla, pimenta verde, gengibre e coco misturados, temperados com mostarda frita, pimenta seca e folhas de curry.
Nota média* 60/100
Bebidas
Vinho de amla com jaggery e especiarias
Um vinho caseiro do Kerala: groselhas indianas (amla) fermentadas por 45 dias com açúcar de cana, canela, cravo e cardamomo, e depois filtradas e engarraf…
Nota média* 87/100
Pratos
Ney pongal, arroz e dal mungo com ghee, pimenta e cominho
O “ney pongal” do sul da Índia: arroz e lentilha mungo cozidos até ficarem macios, temperados com gengibre, e depois enriquecidos com ghee, pimenta do rei…
Nota média* 88/100
Sobremesas
Kulfi de amêndoa e pistache
Um sorvete indiano sem sorveteira: leite condensado, creme, amêndoas e pistaches misturados e congelados em forminhas cônicas, servidos cortados em format…
Nota média* 86/100
Sobremesas
Kallappam, pão de arroz com leite de coco
Um doce do Kerala: uma massa feita com farinha de arroz, mingau de sagu e leite de coco, misturada com xarope de açúcar e cozida no vapor.
Nota média* 86/100
Petisco
Chips de banana-da-terra de Kerala (kaya upperi)
As batatas fritas de banana do Kerala: finas fatias de banana-da-terra verde, fritas em óleo de coco e temperadas com sal durante o processo de fritura, c…
Nota média* 95/100
Petisco
Ovos de codorna picantes à moda de Kerala
Um lanche rápido do Kerala: ovo de galinha cozido, enrolado em especiarias fritas em óleo (pimenta, coentro, açafrão, garam masala).
Nota média* 71/100
Pratos
Karimeen mappas, peixe pérola de Kerala no leite de coco
Carimeen (um tipo de peixe) marinado em sal, pimenta do reino, açafrão e vinagre, parcialmente frito e depois cozido em um pote de barro com leite de coco…
Nota média* 84/100
Pratos
Ishtu de tubérculos com coco de Kerala
O prato do Kerala: mandioca, batatas, taro e batata doce cozidas, depois misturadas com cebola, gengibre e uma pasta de coco com cominho.
Nota média* 60/100
Bebidas
Vinho de bilimbi de Kerala
Um vinho caseiro do Kerala: bilimbis (pequenos frutos muito ácidos) colocados em um recipiente com açúcar, trigo triturado, canela, cardamomo e cravo, mis…