Padavalanga parippu, curry de lentilha com abóbora-serpente

Ingredientes

• 1 abóbora serpent média, descascada e cortada em pedaços pequenos
• 100 g de lentilhas toor
• 1/4 de colher de chá de açafrão
• 1/2 colher de chá de pimenta em pó
• sal
• água
• 40 g de coco ralado
• 1/4 de colher de chá de cominho
• 2 pimentas verdes
• 1/2 colher de chá de sementes de mostarda
• 2 pimentas vermelhas secas
• 1 porção de folhas de curry
• 2 colheres de sopa de óleo de coco

Cozinhe os lentilhas em água até que fiquem macios.

Adicione a abóbora, o açafrão, a pimenta e o sal, e deixe cozinhar.

Adicione um pouco de água, se necessário, e misture bem.

Misture a coco com o cominho e o pimenta verde, e adicione essa pasta ao curry.

Deixe cozinhar em fogo baixo até que o curry engrosse, e então desligue o fogo.

Aqueça o óleo de coco, adicione a mostarda, depois adicione os pimentões secos e as folhas de curry.

Adicione ao curry, misture bem e sirva.