Padavalanga parippu, curry de lentejas con calabaza serpiente

Ingredientes

• 1 calabaza de serpiente mediana, pelada y cortada en trozos pequeños.
• 100 g de lentejas toor
• 1/4 de cucharadita de cúrcuma
• 1/2 cucharadita de pimentón en polvo
• sal
• agua
• 40 g de coco rallada
• 1/4 de cucharadita de comino
• 2 chiles verdes
• 1 cucharadita de semillas de mostaza
• 2 chiles rojos secos
• 1 manojo de hojas de curry
• 2 cucharadas de aceite de coco

Cocine las lentejas en agua hasta que estén tiernas.

Añade la calabaza, el azafrán, el pimiento y la sal, y cocina.

Si es necesario, añada un poco de agua y mezcle.

Mezcle la coco con el comino y los chiles verdes, y añada esta pasta al curry.

Deje cocinar a fuego bajo hasta que la salsa de curry espese, luego apague el fuego.

Caliente el aceite de coco, añada la mostaza, luego agregue los chiles secos y las hojas de curry.

Vierta sobre el curry, mezcle bien y sirva.