Padavalanga Parippu, Linsencurry mit Schlangengurke

Zutaten

• 1 mittelgroße Wurzelsquash, geschält und in kleine Stücke geschnitten
• 100 g getrocknete Linsen
• 1/4 Teelöffel Kurkuma
• 1/2 Teelöffel gemahlener Chili
• Salz
• Wasser
• 40 g geriebene Kokosnuss
• 1/4 Teelöffel Kumin
• 2 grüne Chili
• 1/2 Teelöffel Senfsaat
• 2 getrocknete rote Chilischoten
• Ein Bund Curryblätter
• 2 Esslöffel Kokosöl

Kochen Sie die Linsen in Wasser, bis sie weich sind.

Fügen Sie den Kürbis, Kurkuma, Chili und Salz hinzu und lassen Sie alles köcheln.

Fügen Sie bei Bedarf etwas Wasser hinzu und verrühren Sie alles gut.

Mischen Sie Kokosnuss mit Kumin und grünen Chilis, und geben Sie diese Mischung zum Curry hinzu.

Lassen Sie die Currysoße bei niedriger Hitze köcheln, bis sie eindickt, und schalten Sie dann die Hitze ab.

Erhitzen Sie das Kokosöl, geben Sie dann die Senf hinzu, gefolgt von den getrockneten Chilis und den Curryblättern.

Geben Sie die Sauce über das Curry, vermischen Sie alles und servieren Sie.