Padavalanga parippu, curry de lentilles à la courge serpent

Ingrédients

• 1 courge serpent moyenne, épluchée et coupée en petits morceaux
• 100 g de lentilles toor
• 1/4 c. à café de curcuma
• 1/2 c. à café de piment en poudre
• sel
• eau
• 40 g de noix de coco râpée
• 1/4 c. à café de cumin
• 2 piments verts
• 1/2 c. à café de graines de moutarde
• 2 piments rouges séchés
• 1 brin de feuilles de curry
• 2 c. à soupe d'huile de coco

Faites cuire les lentilles dans l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Ajoutez la courge, le curcuma, le piment et le sel, et laissez cuire.

Allongez d'un peu d'eau si nécessaire et mélangez.

Mixez la noix de coco avec le cumin et les piments verts, et ajoutez cette pâte au curry.

Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le curry épaississe, puis coupez le feu.

Faites chauffer l'huile de coco, faites-y crépiter la moutarde, puis ajoutez les piments séchés et les feuilles de curry.

Versez sur le curry, mélangez et servez.