Padavalanga parippu, curry di lenticchie con zucca serpente

Ingredienti

• 1 zucca serpentina di medie dimensioni, sbucciata e tagliata a pezzetti
• 100 g di lenticchie toor
• 1/4 di cucchiaino di curcuma
• 1/2 cucchiaino di peperoncino in polvere
• sale
• acqua
• 40 g di cocco grattugiato
• 1/4 di cucchiaino di cumino
• 2 peperoncini verdi
• 1 cucchiaino di semi di senape
• 2 peperoncini rossi essiccati
• Un rametto di foglie di curry
• 2 cucchiai di olio di cocco

Cuocere le lenticchie in acqua fino a quando non saranno tenere.

Aggiungete la zucca, la curcuma, il peperoncino e il sale, e lasciate cuocere.

Aggiungete un po' d’acqua se necessario e mescolate.

Mescola la farina di cocco con il cumino e il peperoncino verde, quindi aggiungi questa pasta al curry.

Lasciate cuocere a fuoco basso fino a quando il curry si addensa, quindi spegnete il fuoco.

Scaldate l’olio di cocco, aggiungete il senape, poi i peperoncini secchi e le foglie di curry.

Aggiungete al curry, mescolate e servite.