Chorchori de tara baim con pescado

Ingredientes

• 300 g de tara baim (pequeño pez de agua dulce)
• 1 patata, cortada en palitos finos
• 160 g de cebolla picada
• 1 tomate mediano, cortado en cubos
• 1 cucharadita de pasta de ajo
• 1 cucharadita de pasta de jengibre
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de pimentón en polvo (según el gusto)
• 1/2 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de comino molido
• 4 o 5 chiles verdes, cortados por la mitad
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado
• 240 ml de agua caliente
• Sal, al gusto.
• De 3 a 4 cucharadas de aceite de mostaza o aceite neutro.

Lave bien el tara baim, sécalo y córtalo en trozos pequeños. Asegúrate de que esté bien escurrido.

Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla a fuego medio.

Añada la pasta de jengibre y la pasta de ajo, y mezcle durante un minuto para eliminar el sabor crudo.

Añade el azafrán, el chile, la cilantro, el comino y la sal, y luego sofríe las especias.

Cuando el aceite suba a la superficie, añada la tomate y la patata, y cocine durante 3 a 4 minutos.

Añada los trozos de pescado, mezcle suavemente y cubra durante 5 minutos a fuego medio.

Vierta el agua caliente para obtener un poco de jugo, pero sin añadir demasiada.

Añada los chiles verdes cortados, cubra y deje cocinar durante otros 10 minutos a fuego medio.

Cuando la patata esté tierna y el jugo se haya reducido, espolvoree con perejil picado.

Deje cocinar a fuego lento durante 1 a 2 minutos, luego retire del fuego.