Chorchori de tara baim com peixe

Ingredientes

• 300 g de tara baim (peixe pequeno de água doce)
• 1 batata, cortada em palitos finos
• 160 g de cebola picada
• 1 tomate médio, picado
• 1 colher de chá de pasta de alho
• 1 colher de chá de pasta de gengibre
• 1/2 colher de chá de açafrão
• 1 colher de chá de pimenta em pó (a gosto)
• 1/2 colher de chá de coentro moído
• 1/2 colher de chá de cominho moído
• 4 a 5 pimentas verdes, cortadas em rodelas
• 2 colheres de sopa de coentro fresco picado
• 240 ml de água quente
• Sal, a gosto.
• 3 a 4 colheres de sopa de azeite de mostarda ou de azeite neutro

Lave bem o bambu, retire as folhas externas e corte-o em pedaços pequenos. Escorra bem.

Aqueça o óleo em uma panela e refogue a cebola em fogo médio.

Adicione a pasta de gengibre e a pasta de alho, e misture por um minuto para eliminar o sabor forte.

Adicione o açafrão, a pimenta, o coentro, o cominho e o sal, e depois frite as especiarias.

Quando o óleo subir à superfície, adicione o tomate e a batata, e deixe cozinhar por 3 a 4 minutos.

Adicione os pedaços de peixe, misture delicadamente e cubra por 5 minutos em fogo baixo.

Despeje a água quente para extrair um pouco de suco, sem exagerar.

Adicione os pimentões verdes cortados, cubra e deixe cozinhar por mais 10 minutos em fogo médio.

Quando a batata estiver macia e o líquido tiver reduzido, polvilhe com coentro picado.

Deixe cozinhar em fogo baixo por 1 a 2 minutos, e depois retire do fogo.