Vinho de amla com jaggery e especiarias
Um vinho caseiro do Kerala: groselhas indianas (amla) fermentadas por 45 dias com açúcar de cana, canela, cravo e cardamomo, e depois filtradas e engarraf…
No Kerala, produzem-se vinhos artesanais utilizando frutas locais. Este vinho fermenta lentamente em um recipiente fechado: as amoras indianas, muito ácidas, liberam seu suco no xarope, aromatizado com canela, cravo e cardamomo.
Ingredientes e modo de preparo
- Tempo de preparo20 min
- Tempo de cozimento—
- Descanso168 h
- Total168 h 20 min
- DificuldadeFácil
- Modo de cozimentosem cozinhar
- Vegetariano
- Vegano
- Sem glúten
Ingredientes
pessoas
- 26,90 €
- 0,05 €
Preparo
- Em um pote bem seco, de barro ou de vidro, espalhe as amoras indianas e cubra-as com jaggery. ≈ 4 min
- Adicione as sementes de açafrão, a canela, o cardamomo e a água fervida resfriada.
- Feche a garrafa hermeticamente e prenda a tampa para evitar a entrada de ar. ≈ 3 min
- Após quatro dias, mexa o conteúdo diariamente. ≈ 4 min
- Quando o líquido começa a cobrir as groselhas, envolva a especiaria em pó em um pedaço de tecido, coloque-o dentro do recipiente e feche-o cuidadosamente. ≈ 3 min
- Após 45 dias, filtre o vinho e coloque-o em garrafas. ≈ 3 min
Utensílios
- Recipiente de vidro ou cerâmica com tampa
- cordão
- pedaço de tecido
- peneira fina
- garrafas
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