Vino de amla (grosella india) con jaggery y especias
Un vino artesanal del estado de Kerala: grosellas indias (amla) fermentadas durante 45 días con jaggery (azúcar de caña), canela, clavo de olor y cardamom…
En Kerala, se elaboran vinos caseros utilizando frutas locales. Este vino se fermenta lentamente en un recipiente cerrado: las grosellas indias, muy ácidas, liberan su jugo en el jaggery, que tiene un aroma a canela, jengibre y cardamomo.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación20 min
- Tiempo de cocción—
- Reposo168 h
- Total168 h 20 min
- DificultadFácil
- Método de cocciónsin cocinar
- Vegetariano
- Vegano
- Sin gluten
Ingredientes
personas
- 33,20 €
- 0,07 €
Preparación
- En un frasco bien seco, de cerámica o de vidrio, extienda las bayas de goji y cúbralas con jaggery (azúcar de caña indio). ≈ 4 min
- Añade las clavos de canela, la canela, el cardamomo y el agua hervida enfriada.
- Cierre la botella herméticamente y asegure la tapa para evitar que entre aire. ≈ 3 min
- Después de cuatro días, remueva el contenido cada día. ≈ 4 min
- Cuando el líquido comienza a cubrir las grosellas, envuelva el comino en polvo en un trozo de tela, sumérjalo en el frasco y cierre cuidadosamente. ≈ 3 min
- Después de 45 días, filtre el vino y viértelo en botellas. ≈ 3 min
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