Vino di amla (uva spina indiana) con jaggery e spezie
Un vino artigianale del Kerala: uva rossa indiana (amla) lasciata fermentare per 45 giorni con zucchero di canna, cannella, chiodi di garofano e cardamomo…
Nel Kerala, si producono vini artigianali utilizzando frutta locale. Questo vino fermenta lentamente in una botte sigillata: le fragole rosse indiane, molto acide, rilasciano il loro succo nella botte, aromatizzata con cannella, chiodi di garofano e cardamomo.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione20 min
- Tempo di cottura—
- Riposo168 h
- Totale168 h 20 min
- DifficoltàFacile
- Metodo di cotturasenza cottura
- Vegetariano
- Vegano
- Senza glutine
Ingredienti
persone
- 26,90 €
- 0,19 €
Preparazione
- In una barattolo ben asciutto, in terracotta o in vetro, disponete le fragole rosse indiane e ricopritela con il jaggery. ≈ 4 min
- Aggiungete le bacche di ginepro, la cannella, il cardamomo e l’acqua bollita raffreddata.
- Chiudete saldamente il contenitore e fissate il coperchio in modo che l’aria non possa entrare. ≈ 3 min
- Dopo quattro giorni, mescola il contenuto ogni giorno. ≈ 4 min
- Quando il liquido inizia a coprire i lamponi rossi, avvolgete il cumino in polvere in un pezzo di tessuto, immergetelo nel barattolo e chiudete bene. ≈ 3 min
- Dopo 45 giorni, filtrate il vino e imbottigliatelo. ≈ 3 min
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