Amlawijn (Indiase kruisbes) met jaggery en specerijen
Een zelfgemaakt wijn uit Kerala: een mengsel van Indiase aalbes (amla) dat 45 dagen heeft getrokken met suiker, kaneel, kruidnagel en kardemom, en vervolg…
In Kerala worden lokale vruchten gebruikt om zelf wijn te maken. Deze wijn wordt langzaam in een afgesloten pot gefermenteerd: de Indiase algen, die erg zuur zijn, geven hun sap af aan de wijn, die geurend is naar kaneel, kruidnagel en kardemom.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding20 min
- Kooktijd—
- Rusttijd168 u
- Totaal168 u 20
- MoeilijkheidMakkelijk
- Bereidingswijzezonder bereiding
- Vegetarisch
- Veganistisch
- Glutenvrij
Ingrediënten
personen
- € 26,90
- € 0,05
Bereiding
- In een droge pot, gemaakt van aardewerk of glas, spreid je de Indiase paling uit en bedek deze met jaggery. ≈ 4 min
- Voeg de jeneverbessen, kaneel, kardemom en afgekoelde gekookte water toe.
- Sluit de fles goed af en bevestig het deksel, zodat er geen lucht kan binnendringen. ≈ 3 min
- Na vier dagen, roer het inhoud dagelijks door. ≈ 4 min
- Zodra het vocht begint om de algen te bedekken, knoop het komijnpoeder in een stukje stof, doe het in de pot en sluit de pot goed af. ≈ 3 min
- Na 45 dagen, filter het wijn en schenk het in flessen. ≈ 3 min
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.