Ishtu de tubérculos com coco de Kerala

Ingredientes

• 250 g de mandioca
• 2 batatas
• 150 g de taro
• 150 g de batata violeta
• 1 cebola picada
• 2 pimentas verdes
• Uma porção de gengibre
• 2 colheres de sopa de óleo de coco
• 60 g de coco ralado
• 1/2 colher de chá de sementes de cominho
• 1 pimenta verde para a massa
• 1 porção de folhas de curry
• 1/4 de colher de chá de açafrão (opcional)
• sal
• água

Descasque os tubérculos, corte-os em pedaços e cozinhe-os em água com sal.

Aqueça o óleo de coco e refogue a cebola até que ela fique dourada, depois adicione o gengibre e os pimentões verdes.

Adicione as batatas cozidas e misture bem.

Misture a coco com o cominho e a pimenta verde, e adicione essa pasta.

Adicione água até atingir a consistência desejada, tempere com sal e adicione a cúrcuma, se desejar.

Adicione as folhas de curry: assim que o caldo começar a ferver, está pronto.