Ishtu de tubercules à la noix de coco du Kerala

Ingrédients

• 250 g de manioc
• 2 pommes de terre
• 150 g de taro
• 150 g d'igname violette
• 1 oignon émincé
• 2 piments verts
• 1 morceau de gingembre
• 2 c. à soupe d'huile de coco
• 60 g de noix de coco râpée
• 1/2 c. à café de graines de cumin
• 1 piment vert pour la pâte
• 1 brin de feuilles de curry
• 1/4 c. à café de curcuma (facultatif)
• sel
• eau

Épluchez les tubercules, coupez-les en morceaux et faites-les cuire à l'eau salée.

Faites chauffer l'huile de coco et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il roussisse, puis le gingembre et les piments verts.

Ajoutez les tubercules cuits et mélangez bien.

Mixez la noix de coco avec le cumin et le piment vert, et ajoutez cette pâte.

Ajoutez de l'eau pour obtenir la consistance voulue, salez et ajoutez le curcuma si vous le souhaitez.

Ajoutez les feuilles de curry : dès que l'ishtu bout, il est prêt.