Ishtu de tubérculos con coco de Kerala

Ingredientes

• 250 g de mandioca
• 2 metros cuadrados de terreno
• 150 g de taro
• 150 g de batatas violetas
• 1 cebolla picada finamente
• 2 chiles verdes
• Una pieza de jengibre
• 2 cucharadas de aceite de coco
• 60 g de coco rallada
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1 pimiento verde para la masa
• 1 manojo de hojas de curry
• 1/4 cucharadita de cúrcuma (opcional)
• sal
• agua

Pelar las patatas, cortarlas en trozos y cocerlas en agua con sal.

Calentar el aceite de coco y sofreír la cebolla hasta que se dore, luego añadir el jengibre y los chiles verdes.

Añada las patatas cocidas y mezcle bien.

Mezcle la leche de coco con el comino y el chile verde, y añada esta pasta.

Añade agua hasta obtener la consistencia deseada, sazona y añade cúrcuma si lo deseas.

Añada las hojas de curry: una vez que el guiso esté hirviendo, estará listo.