Sopa sueca de lagostins com endro

Ingredientes

• 1 kg de camarões cozidos (descongelados, se forem congelados)
• 2 cebolas
• 1 a 2 dentes de alho
• 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
• 4 colheres de sopa de purê de tomate
• 1,2 litros de água
• 2 cubos de caldo de peixe
• 3 colheres de sopa de farinha de trigo
• 300 ml de creme
• 100 ml de alecrim picado
• Pimenta do reino de Cayenne

Descongele as lagostas, se necessário, e depois retire a casca e as pinças. Coloque as carapaças e as pinças em um saco plástico e amasse-as com um pilão.

Pique a cebola e amasse o alho. Refogue o alho, a cebola e as cascas amassadas por alguns minutos em gordura.

Adicione a água, o extrato de tomate e os cubos de caldo. Leve ao fogo e deixe cozinhar por 15 minutos, com a tampa. Coe o caldo e coloque-o de volta na panela.

Misture a farinha de trigo com 1 dl de água fria. Adicione a creme e o restante da água na panela, e depois incorpore a farinha de trigo previamente misturada, mexendo sempre.

Leve ao fogo e deixe cozinhar por 5 minutos.

Adicione as cabeças de camarão e o endro. Tempere com pimenta de Cayenne e sirva.