Schwedische Flusskrebssuppe mit Dill

Zutaten

• 1 kg gekochte Garnelen (aufgetaut, falls gefroren)
• 2 Zwiebeln
• 1 bis 2 Knoblauchzehen
• 1 Esslöffel Butter oder Margarine
• 4 Esslöffel Tomatenmark
• 1,2 Liter Wasser
• 2 Würfel Fischbrühe
• 3 Esslöffel Mehl
• 300 ml Sahne
• 100 ml gehackter Anis
• Cayenne-Pfeffer

Falls nötig, die Garnelen auftauen. Anschließend die Schalen und die Beine entdarmen. Die Schalen und Beine in einen Plastikbeutel geben und mit einem Stampfer zerdrücken.

Schalotte und Knoblauch schälen und den Knoblauch auspressen. Knoblauch, Schalotte und die zerdrückten Schalen für einige Minuten in Fett anbraten.

Fügen Sie das Wasser, den Tomatenmark und die Brüdetabs hinzu. Bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie es dann 15 Minuten unter Deck köcheln. Gießen Sie die Brühe durch ein Sieb und geben Sie sie zurück in die Topf.

Vermischen Sie das Mehl mit 100 ml kaltem Wasser. Geben Sie die Sahne und das restliche Wasser in den Topf und rühren Sie dann das bereits vermischte Mehl unter.

Erhitzen und 5 Minuten köcheln lassen.

Fügen Sie die Garnelenflossen und den Dill hinzu. Würzen Sie mit Cayennepfeffer und servieren Sie.