Zweedse rivierkreeftensoep met dille

Ingrediënten

• 1 kg gekookte kreeften (ontdooid indien bevroren)
• 2 teentjes knoflook
• 1 tot 2 teentjes knoflook
• 1 eetlepel boter of margarine
• 4 eetlepels tomatenpuree
• 1,2 liter water
• 2 blokjes visbouillon
• 3 eetlepels bloem
• 300 ml crème
• 100 ml fijngehakte dille
• Cayennepeper

Haal de kreeften op als ze bevroren zijn, en verwijder vervolgens de schalen en klauwen. Doe de schalen en klauwen in een plastic zak en stamp ze plat met een stamper.

Snijd de sjalot fijn en pers de knoflook uit. Bak de knoflook, de sjalot en de gepletteerde schalen enkele minuten in de vetstof.

Voeg het water, de tomatenpuree en de bouillonblokjes toe. Breng aan de kook, en laat 15 minuten sudderen onder afdekking. Zeef het vocht en giet het terug in de pan.

Meng de bloem met 1 dl koud water. Voeg de crème en het overige water toe aan de pan, en roer vervolgens de gemengde bloem erdoor.

Breng aan de kook en laat 5 minuten sudderen.

Voeg de kreeftenspinnen en de dille toe. Bestrooi met cayennepeper en serveer.