Nota média* 58/100
Confeitaria
Massa folhada caseira, com dobras sucessivas
A massa folhada caseira: camadas finas de massa e manteiga, obtidas através de um processo de enrolamento sucessivo, para tortas e pastéis crocantes.
Receitas francesas
Receitas francesas: 279 receitas fáceis explicadas passo a passo, com o tempo de preparo, o custo por pessoa e a informação nutricional. No cardápio: Massa folhada caseira, com dobras sucessivas, Manteiga de escargot, Baguetes caseiras de massa fermentada, crosta dourada, Pão de espelta…
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282 receitas
Nota média* 58/100
Nota média* 96/100
Molhos
Manteiga de escargot
Manteiga temperada à la bourguignonne, para servir com caracóis, mexilhões ou carne grelhada: manteiga macia, alho, cebolinha e salsinha.
Nota média* 57/100
Confeitaria
Baguetes caseiras de massa fermentada, crosta dourada
Apenas quatro ingredientes são necessários para um pão francês perfeito: farinha de trigo, água, sal e fermento, com duas fermentações e uma pincelada de …
Nota média* 61/100
Confeitaria
Pão de espelta
Dois pães de espelta: um pão de fermentação natural, dobrado em formato de carteira, e pequenos pães de espelta e trigo integral, assados em uma tigela co…
Nota média* 99/100
Pratos principais
Tourain branco com alho e pão amanhecido
Uma sopa rústica com alho dourado na gordura de pato, com adição de ovo branco e gema, servida em fatias finas de pão caseiro amanhecido.
Nota média* 91/100
Sobremesas
Flan de ovos com chocolate
Um flan rápido: ovos batidos com chocolate derretido, leite quente adoçado com aroma de raspas de limão siciliano, cozido em panela de pressão por 15 minu…
Nota média* 95/100
Pratos
Anchovas com maçãs reinette
Combina perfeitamente com carnes brancas assadas, peixes grelhados ou cozidos em papel alumínio.
Nota média* 89/100
Pratos
Purê de aipo-rábano com batata
Uma purê com sabor marcante e delicadamente anisado, que combina aipo-rabanete com batata para uma textura aveludada e um sabor bem característico.
Nota média* 88/100
Pratos
Fritada de abobrinha
Uma fritada de abobrinha caramelizada com cebola, ideal como acompanhamento.
Nota média* 100/100
Sobremesas
Pêssego Melba, sobremesa criada por Escoffier
Uma meia-pêra cozida, servida sobre uma base de gelatina de baunilha, com recheio de amêndoas pralinizadas e coberta com um molho de framboesas. Um doce c…
Nota média* 100/100
Pratos principais
Salada mista com croûtons, maçã e nozes
Uma salada verde crocante, com croutons, maçã verde e nozes picadas, temperada apenas com azeite e vinagre. Pronta em dez minutos.
Nota média* 100/100
Molhos
Molho bechamel clássico
Um molho branco básico, cremoso e sem grumos: feito com manteiga, farinha de trigo, leite, noz-moscada, sal e pimenta. Pode ser adaptado de acordo com o g…