Recette de cuisineReceitas caseiras · Hainaut
Favoritos
pão de espelta

Pão de espelta

Confeitaria

Dois pães de espelta: um pão de fermentação natural, dobrado em formato de carteira, e pequenos pães de espelta e trigo integral, assados em uma tigela co…

Ampliar a foto

Receita de John Keats 78, Tavernier, DavidL e outros 6 colaboradores, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

↓ Ir para a receita

O pão de espelta é um produto de alta qualidade, que se destaca pela sua textura crocante e sabor delicado. Proveniente de um grão ancestral, é rico em nutrientes e ideal para uma alimentação saudável.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo10 min
  • Tempo de cozimento45 min
  • Descanso4 h
  • Total4 h 55 min
  • DificuldadeMédia
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentoquatro
  • Custo estimado2,87 € 0,29 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
  • Vegetariano
  • Vegano

Ingredientes

10 pessoas

Massa fermentada

  • 1,55 €
  • 0,15 €
  • 0,01 €

Pães pequenos, feitos com fermento natural.

  • 0,37 €
  • 0,78 €
  • 0,01 €

Preços na Bélgica.

Preparo

Massa fermentada

  1. Misture a farinha de espelta com o sal, faça um buraco e despeje a água na qual você dissolveu a fermento. ≈ 4 min
  2. Amasse por 6 minutos, e depois deixe descansar por 30 minutos, em temperatura ambiente (cerca de 25 °C).
  3. Espalhe a massa e dobre os 4 lados em direção ao centro, como se fosse um portfólio. Deixe descansar por mais 60 minutos.
  4. Préaqueça o forno a 240 °C, faça duas cortes, umedeça levemente o pão e asse por 15 minutos, estendendo o tempo se necessário.
  5. Borrife a crosta de água após retirar o bolo do forno.

Pães pequenos, feitos com fermento natural.

  1. Dissolva o sal na água morna e misture a farinha de trigo com a massa madre. ≈ 4 min
  2. Despeje a água salgada em um recipiente e sove a massa por 15 minutos, após ficar homogênea.
  3. Modele a massa em uma bola, enfarinhe-a e deixe-a crescer por cerca de 2 horas, coberta com um pano.
  4. Divida em dez pedaços, coloque-os em uma assadeira untada, cubra e deixe crescer por 1 hora.
  5. Préaqueça o forno a 240 °C, coloque os pães e adicione uma tigela com água dentro do forno. Após 10 minutos, reduza a temperatura para 180 °C e asse por mais 20 minutos. Deixe esfriar.

A conta

Pão de espelta

  • 500 g de farinha de espelta1,55 €
  • 21 gramas de fermento biológico fresco0,15 €
  • 1 colher de chá de sal0,01 €
  • 250 g de farinha de trigo integral (T110)0,37 €
  • 250 g de farinha de espelta0,78 €
  • 1 colher de chá de sal0,01 €

Total2,87 €

ou seja, 0,29 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • prato
  • roupa
  • placa
  • lâmina
  • tigela de água

Antes de começar

Ingredientes

  • 500 g de farinha de espelta
  • 250 ml de água morna
  • 21 gramas de fermento biológico fresco
  • 1 colher de chá de sal
  • 250 g de farinha de trigo integral (T110)
  • 250 g de farinha de espelta
  • 35 ml de água mineral morna
  • 1/2 pacote de fermento de espelta desidratado
  • 1 colher de chá de sal

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
🎬 Um vídeo desta receita? Sugira um link do YouTube

Você gravou esta receita ou conhece um vídeo que a mostre? Axelle confere antes de adicioná-lo à página.

Nada é publicado antes de ser aprovado.

✏️ Um erro, uma ideia para esta receita? Propor uma correção

Avaliações (0)

Dê sua nota a esta receita Seja a primeira pessoa a dar uma nota!

Sua nota