Dinkelbrot
Zwei Dinkelbrote: Eine mit frischem Sauerteig gebackene, gefaltete Brotschale und kleine Vollkorn-Roggen-Weizen-Brote, die im Ofen mit einer Schüssel Wass…
Roggenbrot ist ein hochwertiges Produkt, das sich durch seine knusprige Textur und seinen feinen Geschmack auszeichnet. Es wird aus einer alten Getreidesorte hergestellt und ist reich an Nährstoffen und eignet sich ideal für eine gesunde Ernährung.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit10 Min.
- Kochzeit45 Min.
- Ruhezeit4 Std.
- Gesamt4 Std. 55 Min.
- SchwierigkeitMittel
- KostenGünstig
- Garmethodevier
- Geschätzte Kosten1,36 € 0,14 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Vegetarisch
- Vegan
Zutaten
Personen
Hefe-Pfannkuchen
- 0,55 €
- 0,15 €
- 0,01 €
Brot aus Sauerteig
- 0,37 €
- 0,27 €
- 0,01 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 5 von 6 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
Hefe-Pfannkuchen
- Mischen Sie das Dinkelmehl und das Salz, graben Sie eine Grube und gießen Sie das Wasser, in dem Sie den Hefe aufgelöst haben, hinein. ≈ 4 Min.
- Teigt 6 Minuten lang kneten, dann 30 Minuten unter einem feuchten Tuch bei etwa 25 °C ruhen lassen.
- Verteilen Sie den Teig gleichmäßig aus und falten Sie die 4 Seiten jeweils einmal zur Mitte, ähnlich wie bei einer Geldbörse. Lassen Sie den Teig weitere 60 Minuten ruhen.
- Heizen Sie den Ofen auf 240 °C vor. Machen Sie 2 Einschnitte in das Brot und befeuchten Sie es leicht. Backen Sie es für 15 Minuten, und verlängern Sie die Backzeit gegebenenfalls.
- Vernebeln Sie die Wasserkruste nach dem Ausbacken.
Brot aus Sauerteig
- Lösen Sie das Salz im lauwarmen Wasser auf und vermischen Sie das Mehl mit der Hefe. ≈ 4 Min.
- Gießen Sie das gesalzene Wasser in eine Schüssel und kneten Sie den Teig etwa 15 Minuten, nachdem er gleichmäßig ist.
- Formen Sie eine Kugel, bestäuben Sie sie mit Mehl und lassen Sie sie etwa 2 Stunden unter einem Tuch ruhen.
- Teilen Sie den Teig in zehn Portionen auf, legen Sie sie auf eine gefettete Form und decken Sie sie ab. Lassen Sie den Teig etwa eine Stunde gehen.
- Heizen Sie den Ofen auf 240 °C vor. Legen Sie die Brötchen in eine Schüssel und stellen Sie diese mit Wasser in den Ofen. Nach 10 Minuten die Temperatur auf 180 °C reduzieren und weitere 20 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Die Rechnung
Dinkelbrot
- 500 g Dinkelmehl0,55 €
- 21 g frische Hefe0,15 €
- 1 Teelöffel Salz0,01 €
- 250 g Vollkornweizenmehl (Typ T110)0,37 €
- 250 g Dinkelmehl0,27 €
- 1 Teelöffel Salz0,01 €
Gesamt1,36 €
das sind 0,14 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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