Receitas no vapor: 66 receitas fáceis explicadas passo a passo, com o tempo de preparo, o custo por pessoa e a informação nutricional. No cardápio: Bánh tráng, folhas de arroz vietnamitas secas ao sol, Koki de milho camaronês, Pargo-vermelho no vapor com gengibre e cebolinha, Tofu com ovos no vapor sobre folha de lótus, molho de osmanthus…
Por aparelho e modo de cozimento
Nota média* 48/100As bánh tráng, ou “galettes de arroz vietnamitas”: uma massa feita de farinha de arroz, estendida em um tecido fino sobre água fervente, cozida no vapor e…
Nota média* 86/100Um prato tradicional do Camerão, deliciosamente doce e colorido, preparado com milho verde, óleo de palma e farinha de trigo de milho amarelo.
Nota média* 91/100O peixe cozido ao vapor cantonês: um dourado vermelho salgado, cozido no vapor sobre folhas de cebolinha e gengibre, regado com vinho de arroz, e finaliza…
Nota média* 92/100Tofu e ovo cozidos no vapor sobre uma folha de lótus, regados com um molho à base de caldo, com ginkgo, taro, shiitakes, camarões, ervilhas e osmanthus co…
Nota média* 78/100Um prato chinês festivo: ostras cozidas, dispostas em suas conchas, sobre um recheio de peixe com cebolinha e gengibre, e uma fatia de presunto, cozidas n…
Nota média* 46/100Os “bánh khúc” do norte do Vietnam: massa feita de farinha de trigo e arroz, com folhas de crisântemo comestíveis, recheada com feijão mungo e bacon tempe…
Nota média* 59/100O bánh giò vietnamita: uma massa feita com farinha de arroz e tapioca, cozida em caldo, recheada com carne de porco picada, cogumelos pretos e cebola, env…
Nota média* 60/100Os bolinhos de arroz de Hanói: massa de arroz verde (cốm) e arroz glutinoso com folhas de pandan, recheados com feijão mungo, coco, abóbora confitada e se…
Nota média* 68/100Um doce tailandês em pequenas lascas coloridas: arroz moído, umedecido com água e aromatizado, cozido no vapor e misturado com um xarope de açúcar, servid…
Nota média* 48/100O doce: “Peneira chinesa dos oito tesouros”: arroz glutinoso doce, moldado em formato de cúpula, sobre uma decoração de jujubas, castanhas de água, cereja…
Nota média* 90/100Uma sobremesa fresca da África Ocidental: cuscus marroquino cozido no vapor, untado com manteiga, e misturado com iogurte ou leite condensado e baunilha, …
Nota média* 46/100O pudim de Natal inglês: carne de rognon, farinha de pão, amêndoas, especiarias, maçãs, uvas, frutas cristalizadas e passas, tudo ligado com ovo, rum e ce…