Bánh tráng, folhas de arroz vietnamitas secas ao sol

Preparo

1. Misture a farinha de arroz com a água, adicionando um pouco de sal, até obter uma massa bem líquida; adicione, se desejar, os temperos típicos da sua região. ≈ 4 min
2. Coloque um tecido fino sobre a abertura de uma panela grande com água fervente. ⏱ ≈ 10 min
3. Despeje uma concha de massa sobre o tecido e espalhe-a imediatamente em um disco muito fino, usando a parte de trás da concha; se desejar, polvilhe com sementes de gergelim. O movimento deve ser rápido: alguns segundos são suficientes. ≈ 4 min
4. Quando a galeta estiver pronta, retire-a com um hasche ou um tubo de bambu e coloque-a sobre uma grelha de bambu. ≈ 3 min
5. Deixe as galettes secarem ao sol. ≈ 3 min
6. Ajuste a espessura de acordo com o uso: mais grossa para grelhar, média para rolinhos frescos, e tão fina quanto papel para dumplings. ⏱ ≈ 10 min