Bánh tráng, galletas de arroz vietnamitas secas al sol

Preparación

1. Mezcle la harina de arroz con el agua, añadiendo una pizca de sal, hasta obtener una masa muy líquida; añada, si lo desea, las especias de su región. ≈ 4 min
2. Coloque un paño fino sobre la abertura de un recipiente grande con agua hirviendo. ⏱ ≈ 10 min
3. Vierte una porción de masa sobre el tejido y extiéndela inmediatamente en un disco muy fino con la parte posterior de la cuchara; si lo deseas, espolvorea sésamo. El movimiento debe ser rápido: unos pocos segundos son suficientes. ≈ 4 min
4. Cuando la galleta esté lista, levántela con un palo o un tubo de bambú y colócala sobre una rejilla de bambú. ≈ 3 min
5. Deje que las galletas se sequen al sol. ≈ 3 min
6. Ajuste el grosor según el uso: grueso para asar a la parrilla, medio para rollos frescos, y tan fino como papel para los nem. ⏱ ≈ 10 min