Bánh tráng, gedroogde Vietnamese rijstpannen

Bereiding

1. Meng de rijstmeel met water, voeg een beetje zout toe, tot een zeer vloeibare pasta ontstaat. Voeg eventueel de kruiden van uw regio toe. ≈ 4 min
2. Leg een dun stuk stof over de opening van een grote pan met kokend water. ⏱ ≈ 10 min
3. Giet een lepel van het deeg op de stof en verspreid het onmiddellijk met de achterkant van de lepel tot een zeer dunne schijf. Strooi eventueel sesam erover. Het moet snel gebeuren: enkele seconden zijn voldoende. ≈ 4 min
4. Zodra de galette gaar is, haal je deze dan op met een stokbrood of een bamboestok en leg je deze op een bamboebord. ≈ 3 min
5. Laat de pannenkoeken aan de zon drogen. ≈ 3 min
6. Pas de dikte aan, afhankelijk van het gebruik: dik voor gegrilde gerechten, gemiddeld voor verse roltjes, en zo dun als papier voor dumplings. ⏱ ≈ 10 min