Dubbel gezuiverde bouillon
Een dubbel bouillon, geclarificeerd met eiwitten en gehakt, om een heldere, gouden en intens geurige bouillon te verkrijgen, met een prominente smaak van …
Een dubbel bouillon is een heldere, gezuiverde rundvleesbouillon, die perfect als voorgerecht kan worden gebruikt.
Ingrediënten en bereiding
- Voorbereiding30 min
- Kooktijd4 u
- Totaal4 u 30
- MoeilijkheidGemiddeld
- KostprijsGoedkoop
- Calorieën166 kcal/pers.
- BereidingswijzeVerwijdering van ongewenste elementen en verduidelijking
- Geschatte kostprijs€ 9,52 € 1,59 / pers. Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
Ingrediënten
personen
- € 3,25
- € 0,41
- € 0,90
- € 0,23
- € 0,38
- € 0,19
- € 0,01
- € 0,60
- € 3,50
- € 0,05
Prijzen in België.
Bereiding
- Doe het vlees in koud water en breng het aan de kook, maar laat het niet hard koken. Verwijder het schuim aan de oppervlakte.
- Een half uur later, voeg de schoongemaakte groenten toe, breng op smaak met zout en peper, en laat nog 2 uur sudderen.
- Zeef de bouillon en laat het volledig afkoelen. Zodra het koud is, verwijder je het vet aan de oppervlakte.
- Klop de eierwitten licht, voeg de tomatenpure en het gehakt toe, en meng alles vervolgens met de koude bouillon. Verwarm heel langzaam, terwijl je voortdurend roert. Zodra het mengsel aan de oppervlakte komt, stop dan met roeren en laat het zachtjes 2 uur koken.
- Giet voorzichtig door een zeef of een fijn doek. ≈ 3 min
De rekening
Dubbel gezuiverde bouillon
- 1 kg rundvlees voor bouillon€ 3,25
- 150 gram wortelen€ 0,41
- 100 gram pastinaak€ 0,90
- 100 gram selderij€ 0,23
- 100 gram champignons€ 0,38
- 1 ui€ 0,19
- zout en peper€ 0,01
- 3 eiwitten€ 0,60
- 300 gram gehakt€ 3,50
- 1 eetlepel tomatenpuree€ 0,05
Totaal€ 9,52
of € 1,59 per persoon
Richtprijs, afhankelijk van de winkel.
Voedingswaarden per portie
| Calorieën | 166 kcal |
|---|---|
| Vetten | 7,9 g |
| waarvan verzadigd | 2,9 g |
| Koolhydraten | 6 g |
| waarvan suikers | 3,6 g |
| Vezels | 2,5 g |
| Eiwitten | 16,4 g |
| Zout | 1,12 g |
🎬 Een video van dit recept? Stel een YouTube-link voor
✏️ Een fout, een idee voor dit recept? Een correctie voorstellen
Beoordelingen (0)
Beoordeel dit recept Geef als eerste een beoordeling!
Heb je dit recept uitgeprobeerd? Log in om je mening en score achter te laten.
Om een correctie voor te stellen moet je lid zijn. Schrijf je gratis in of log in: dan kun je een fout melden of een verbetering voorstellen, en Axelle leest het na.
Een gratis account aanmaken Inloggen
Je komt daarna meteen terug op dit recept.