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双倍浓汤是一种经过澄清的牛肉汤，非常清澈，非常适合作为开胃菜。
食材与做法
- 准备时间30 分钟
- 烹饪时间4 小时
- 总计4 小时 30 分钟
- 难度中等
- 成本实惠
- 热量166 千卡/人
- 烹饪方式精细加工和提纯
- 预估成本S$15.85 S$2.64 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月14日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$6.15
- S$0.45
- S$1.29
- S$0.49
- S$0.85
- S$0.55
- S$0.02
- S$0.80
- S$5.03
- S$0.22
10 种食材中有 8 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将肉放入冷水中，并加热至微微沸腾，但不要煮沸。撇去表面的浮沫。
- 半小时后，加入清洗、调味（加盐和胡椒粉）的蔬菜，然后煮2小时。
- 过滤掉高汤，让其完全冷却。冷却后，去除表面的油脂。
- 轻轻打散鸡蛋，加入番茄酱和肉末，然后将所有材料混合到冷汤中。用小火慢慢加热，不停搅拌。当混合物浮到表面时，停止搅拌，让其在微沸状态下继续煮2小时。
- 用细网或紧密的布轻轻过滤。 ≈ 3 分钟
账单
双重澄清高汤
- 1 公斤牛肉，用于熬汤S$6.15
- 150 克胡萝卜S$0.45
- 100 克欧防风S$1.29
- 100 克芹菜S$0.49
- 100 克蘑菇S$0.85
- 1. 洋葱S$0.55
- 盐和胡椒S$0.02
- 3个鸡蛋清S$0.80
- 300 克绞牛肉S$5.03
- 1 汤匙番茄酱S$0.22
总计S$15.85
即人均 S$2.64
参考价格，因商店而异。
厨具
- 一个大锅，细网过滤器，毛巾
营养成分 每 份
| 热量 | 166 kcal |
|---|---|
| 脂肪 | 7,9 g |
| 其中饱和脂肪 | 2,9 g |
| 碳水化合物 | 6 g |
| 其中糖 | 3,6 g |
| 膳食纤维 | 2,5 g |
| 蛋白质 | 16,4 g |
| 盐 | 1,12 g |
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