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这是一种浓汤的变体，加入了碎肉和鸡蛋清，呈现出非常清澈的口感，并盛放在小杯中。
食材与做法
- 准备时间30 分钟
- 烹饪时间3 小时
- 总计3 小时 30 分钟
- 难度中等
- 成本中等
- 烹饪方式精细加工和提纯
- 预估成本S$21.28 S$5.32 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月14日 汇率由欧元换算。
食材
人
- S$12.55
- S$5.80
- S$0.53
- S$0.74
- S$0.49
- S$0.30
- S$0.05
- S$0.43
- S$0.28
- S$0.11
10 种食材中有 7 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将瘦肉切碎，与鸡肉内脏、碎骨、鸡蛋清和番茄酱混合在一个小锅中，用木勺搅拌均匀。加入冷水，然后慢慢加热至沸腾。加入盐和蔬菜，用小火慢炖，不要搅拌汤。当汤煮沸后，不要再搅拌。
- 如果汤中还有油脂，可以用纸巾吸干表面。盛入预热过的杯中，搭配您喜欢的配料，趁热享用。
账单
澄清的鸡汤，搭配各种配料
- 750 克牛骨肉，切碎S$12.55
- 500 克瘦牛肉（例如：牛膝）S$5.80
- 2个鸡蛋的蛋清S$0.53
- 50 克番茄酱S$0.74
- 100 克芹菜S$0.49
- 100 克卷心菜S$0.30
- 1瓣大蒜S$0.05
- 50 克蘑菇S$0.43
- 50 克洋葱S$0.28
- 30 克盐S$0.11
总计S$21.28
即人均 S$5.32
参考价格，因商店而异。
厨具
- 一个大汤锅，细网过滤器，一个杯子
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