Banh trang

Ingrédients

• Les ingrédients principaux sont généralement de la farine de riz (mais dans certaines régions, on utilise de la sarrasin)
• ngô
• Moins susceptibles de se fissurer et faciles à nettoyer
• Si l'on ajoute beaucoup de fécule de manioc, le gâteau aura un goût acidulé. De plus, on peut ajouter d'autres ingrédients comme des graines de sésame
• sel
• prix
• ail
• ananas
• action
• … la route, selon le type de galette spécifique à chaque région

Petite taille|240px|Comment faire des crêpes

Utilisez une grande louche pour verser de la pâte sur un tissu tendu au-dessus d'un grand récipient contenant de l'eau bouillante.

Ensuite, utiliser la louche pour étaler une fine couche de pâte en forme de cercle (pour former la galette), cette opération doit être réalisée avec précision et rapidité, en quelques secondes seulement (on peut également saupoudrer de noix de coco).

Une fois cuite, utiliser une brindille de bambou ou un tube pour soulever la galette, puis la déposer sur une grille en bambou avant de la sécher au soleil.

L'épaisseur de la pâte est déterminée en fonction de la manière dont elle sera utilisée.

Pour la cuisson, elle doit être la plus épaisse, pour les rouleaux humides, une épaisseur moyenne, et pour les nem (rouleaux de porc frais), elle doit être très fine, presque comme du papier.