Bánh tráng, dünne, getrocknete Reisblätter aus Vietnam

Zubereitung

1. Vermischen Sie das Reismehl mit Wasser und einer Prise Salz, bis eine sehr flüssige Paste entsteht. Fügen Sie gegebenenfalls Gewürze Ihrer Region hinzu. ≈ 4 Min.
2. Legen Sie ein feines Tuch über die Öffnung eines großen Topfes mit kochendem Wasser. ⏱ ≈ 10 Min.
3. Gießen Sie eine Schöpfkelle Teig auf das Gewebe und verteilen Sie ihn sofort mit dem Rückseite der Schöpfkelle zu einer sehr dünnen Scheibe. Optional können Sie Sesam darüber streuen. Die Aktion sollte schnell erfolgen: wenige Sekunden reichen aus. ≈ 4 Min.
4. Wenn die Galette fertig gebacken ist, heben Sie sie mit einem Holzstab oder einem Bambusrohr an und legen Sie sie auf ein Bambusgestell. ≈ 3 Min.
5. Lassen Sie die Galettes an der Sonne trocknen. ≈ 3 Min.
6. Passen Sie die Dicke je nach Verwendungszweck an: Dick für Gegrilltes, mittel für frische Röllchen, und so dünn wie Papier für Nems. ⏱ ≈ 10 Min.