Bánh tráng, sottili gallette di riso vietnamite essiccate al sole
Le bánh tráng, delle gallette di riso vietnamite: una pasta di farina di riso stesa in un sottile velo su un tessuto teso sopra l’acqua bollente, cotta al…
Una volta grigliate, diventano croccanti; immerse nell’acqua, vengono utilizzate per preparare i nems e i rotolini di primavera. La loro preparazione artigianale richiede una certa abilità: l’impasto deve essere steso in pochi secondi.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione30 min
- Tempo di cottura30 min
- Riposo4 h
- Totale5 h
- DifficoltàDifficile
- CostoEconomico
- Metodo di cotturavapore
- Costo stimato2,50 € 0,25 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegetariano
- Vegano
- Senza glutine
Ingredienti
- 1,45 €
- 0,03 €
- 1,02 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 2 ingredienti su 3, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- Mescola la farina di riso con l’acqua, aggiungendo un pizzico di sale, fino a ottenere una pastella molto liscia; eventualmente, aggiungi anche le spezie tipiche della tua zona. ≈ 4 min
- Posizionate un tessuto sottile sull’apertura di una grande pentola piena d’acqua bollente.
- Versate un cucchiaio di impasto sul tessuto e stendete immediatamente in un disco molto sottile utilizzando il lato del cucchiaio; eventualmente, spolverate con semi di sesamo. L’operazione deve essere rapida: bastano pochi secondi. ≈ 4 min
- Quando la galette è cotta, sollevala con un bastone di legno o un tubo di bambù e posizionala su una griglia di bambù. ≈ 3 min
- Lasciate asciugare le galette al sole. ≈ 3 min
- Regolate lo spessore in base all’uso: più spesso per grigliare, medio per i rotoli freschi, e ancora più sottile del carta per i ravioli.
Il conto
Bánh tráng, sottili gallette di riso vietnamite essiccate al sole
- 500 g di farina di riso (a volte mescolata con amido di manioca o farina di mais)1,45 €
- Sale0,03 €
- A seconda della regione: semi di sesamo, pepe, aglio, cocco grattugiato, scalogno o zucchero.1,02 €
Totale2,50 €
cioè 0,25 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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