Klassischer ungarischer Hühnerbrühe
Ein klassischer ungarischer Brühen, die mit Hackfleisch und Eiweiß geklärt und lange mit Gemüse geschmort wurde, und mit kleinen Klößchen serviert wird.
Dieses ungarische Brühen, das lange köchelt, ergibt eine klare und schmackhafte Brühe, die als Vorspeise serviert werden kann.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit30 Min.
- Kochzeit4 Std. 30 Min.
- Gesamt5 Std.
- SchwierigkeitMittel
- KostenGünstig
- Kalorien202 kcal/Portion
- GarmethodeVerfeinerung und Klarstellung
- Geschätzte Kosten10,61 € 1,77 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
Zutaten
Personen
- 6,87 €
- 0,07 €
- 0,20 €
- 0,02 €
- 0,79 €
- 0,36 €
- 0,18 €
- 1,54 €
- 0,43 €
- 0,15 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 7 von 10 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- Hacken Sie das Rindfleisch, und mischen Sie es dann mit Tomatenmark und Eiweiß. ≈ 8 Min.
- Geben Sie alles in einen Topf mit Salz und Pfeffer, gießen Sie Wasser hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.
- Schälen und die Gemüsesorten in Stücke schneiden. ≈ 8 Min.
- Sobald das Wasser zu sprudeln beginnt, geben Sie die Gemüse hinzu. ≈ 3 Min.
- Reduzieren Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie das Gericht bei niedriger Temperatur langsam köcheln, ohne Deckel, für 4 bis 4,5 Stunden. Entfernen Sie gelegentlich Schaum, falls erforderlich.
- Am Ende des Garverfahrens, gießen Sie die Brühe durch ein Sieb, das mit mehreren Lagen sauberen Stoff ausgelegt ist.
- Servieren Sie es sehr heiß, zusammen mit Leberquenelles, Kartoffel-Quenelles, einem hartgekochten Ei oder gekochten Gemüse. ≈ 2 Min.
Die Rechnung
Klassischer ungarischer Hühnerbrühe
- 500 g Rindfleisch, Schulter6,87 €
- 1 Esslöffel Tomatenmark0,07 €
- 1 Eiweiß0,20 €
- 3 Esslöffel Salz, jeweils mit einer Messhilfe0,02 €
- 3 Esslöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen0,79 €
- 1 Tomate0,36 €
- 3 Zehen Knoblauch0,18 €
- 1 Knollensellerie1,54 €
- 3 große Karotten0,43 €
- 1 mittelgroße Zwiebel0,15 €
Gesamt10,61 €
das sind 1,77 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
Nährwerte pro Portion
| Kalorien | 202 kcal |
|---|---|
| Fett | 6,4 g |
| davon gesättigte Fettsäuren | 2,4 g |
| Kohlenhydrate | 11,4 g |
| davon Zucker | 7 g |
| Ballaststoffe | 8,6 g |
| Eiweiß | 21,6 g |
| Salz | 0,34 g |
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