Babao fan, arroz glutinoso dos oito tesouros

Ingredientes

• Entre 80 e 100 gramas de jujubas secas
• 100 gramas de açúcar
• 300 g de arroz glutinoso
• 2 litros de água
• 1 colher de sopa de óleo
• 6 a 8 castanhas de água em conserva
• 12 cerejas cristalizadas de várias cores
• 10 a 12 ameixas secas, sem caroço
• 12 nozes
• Entre 80 e 100 gramas de passas
• Entre 350 e 400 gramas de pasta de feijão vermelho doce

Deixe os jujubes de molho em 500 ml de água morna por 1 hora, depois cozinhe-os por 10 minutos com 20 g de açúcar. Deixe esfriar, corte-os ao meio e retire as sementes.

Enquanto isso, coloque o arroz em uma panela com o restante do açúcar e 1,5 litro de água, e deixe ferver por 15 a 20 minutos, com a panela tampada e em fogo baixo.

Coloque um litro de azeite em uma tigela e decore o fundo com castanhas de caju e cerejas em conserva.

Coloque uma coroa de jujubas ao redor.

Espalhe cerca de 3 colheres de arroz em formato de disco com uma espátula e coloque-o sobre as frutas, sem tocar nas laterais; pressione levemente.

Alterne as ameixas secas e as nozes na borda, e cubra com o arroz amassado, pressionando para compactar.

Adicione uma camada de passas, cubra com arroz e faça um buraco no centro.

Enchaça o buraco com a massa de feijão, alise e, em seguida, cubra com o restante do arroz e pressione.

Coloque a tigela sobre uma cesta de vapor (ou um suporte) dentro de uma panela grande com 4 cm de água e vede bem.

Cozinhe no vapor por 45 minutos, com bastante líquido.

Deixe descansar por 5 minutos, desenforme em um prato e sirva morno.