Babao fan, kleefrijst met acht schatten

Ingrediënten

• 80 tot 100 gram gedroogde jujubes
• 100 gram suiker
• 300 g glutenvrije rijst
• 2 liter water
• 1 eetlepel olie
• 6 tot 8 blikken met watermeloen
• 12 gekonfijte kersen, verschillende kleuren
• 10 tot 12 gedroogde pruimen, zonder pitjes
• 12 walnootnoten
• 80 tot 100 gram gedroogde druiven
• 350 tot 400 gram zoete kidneybonenpasta

Laat de jujubes 1 uur weken in 500 ml warm water, en bak ze vervolgens 10 minuten met 20 gram suiker. Laat afkoelen, snijd ze doormidden en verwijder de pitjes.

Terwijl dit gebeurt, breng de rijst aan de kook met de overgebleven suiker en 1,5 liter water, en laat het 15 tot 20 minuten zachtjes koken onder een deksel.

Vul een kom met een liter, en versier de bodem met water en gedroogde kersen.

Maak een ring van jujubes rondom.

Verdeel ongeveer 3 eetlepels rijst over de fruitstukken met een lepel, en plaats ze op de fruitstukken, zonder de randen aan te raken; druk ze licht aan.

Wissel gedroogde pruimen en walnoten af langs de rand, en bedek dit vervolgens met gekookte rijst en druk het aan.

Voeg een kroon van gedroogde druiven toe, bedek met rijst en maak een kuil in het midden.

Vul de kom met de bonenpuree, gladstrijken, en bedek vervolgens met de rest van de rijst en druk aan.

Plaats de kom in een stoommand (of op een schaal) in een grote pan met 4 cm water, en sluit de pan goed af.

Laag 45 minuten stomen, in een grote hoeveelheid bouillon.

Laat 5 minuten rusten, haal uit de vorm en serveer warm.