Pargo-vermelho no vapor com gengibre e cebolinha

Ingredientes

• 1 dourada vermelha (pagre) de aproximadamente 600g
• 1 colher de chá de sal
• 3 talos de ciboula
• 1 pedaço de gengibre (3 cm)
• 1 pimenta vermelha (opcional)
• 1 colher de sopa de vinho de arroz
• 3 colheres de sopa de molho shoyu para peixe cozido no vapor
• 3 colheres de sopa de óleo neutro

Limpe e esprema o peixe, retire as barbatanas e lave-o.

Faça dois cortes em cada lado, esfregue com sal e deixe descansar por alguns minutos.

Corte a cebolinha em pedaços e o gengibre em fatias (e a pimenta em pedaços, se preferir).

Coloque o peixe em uma travessa, sobre uma camada de cebolinha e gengibre, e regue com vinho de arroz.

Cozinhe no vapor por 8 a 10 minutos, e depois deixe cozinhar tampado, sem fogo, por mais 2 minutos.

Regue com molho shoyu, adicione o restante da cebolinha picada e o gengibre em fatias finas.

Aqueça o óleo até que comece a fumegar e despeje sobre o peixe. Sirva imediatamente.