Pagro al vapore con zenzero e cipollotto

Ingredienti

• 1 orata rossa (pagra) di circa 600 g
• 1 cucchiaino di sale
• 3 gambi di ciboula
• 1 pezzo di zenzero (circa 3 cm)
• 1 peperoncino rosso (facoltativo)
• 1 cucchiaio di vino di riso
• 3 cucchiai di salsa di soia per pesce al vapore
• 3 cucchiai di olio neutro

Squita e svuota il pesce, rimuovi le branchie e lavalo.

Praticate due tagli su ciascun lato, strofinate con sale e lasciate riposare per qualche minuto.

Tagliare la cipollina a pezzi e lo zenzero a fettine (e il peperoncino a pezzi, se lo gradite).

Mettete il pesce in una pirofila, sopra uno strato di ciboula e zenzero, e irrorate con vino di riso.

Cuocere a vapore per 8-10 minuti, quindi lasciare coperto per altri 2 minuti, senza accendere il fuoco.

Condire con salsa di soia, aggiungere il resto di prezzemolo tritato e zenzero tagliato a fettine sottili.

Scaldate l’olio fino a quando inizia a fumare, quindi versatelo sul pesce. Servite immediatamente.