Nota média* 93/100
Pratos principais
Naan
Pães indianos macios e crocantes, perfeitos para acompanhar pratos com curry.
Receitas indianas
Receitas indianas: 56 receitas fáceis explicadas passo a passo, com o tempo de preparo, o custo por pessoa e a informação nutricional. No cardápio: Naan, Pathiri, panquecas finas de farinha de arroz de Malabar, Nellikka chutney, chutney de amla com coco, Nellikka achar, picles de amla de Kerala…
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80 receitas
Nota média* 93/100
Nota média* 95/100
Pratos
Pathiri, panquecas finas de farinha de arroz de Malabar
Pequenas tortas feitas com farinha de arroz cozida, moldadas como pães e assadas em uma frigideira quente, possivelmente untadas com leite de coco.
Nota média* 95/100
Molhos
Nellikka chutney, chutney de amla com coco
Um chutney agridoce do Kerala: amla, pimenta verde, gengibre e coco misturados, temperados com mostarda frita, pimenta seca e folhas de curry.
Nota média* 93/100
Molhos
Nellikka achar, picles de amla de Kerala
Groselhas indianas (amla) cozidas, misturadas com óleo de gergelim, sementes de mostarda, alho, pimentas verdes e folhas de curry, temperadas com pimenta …
Nota média* 73/100
Sobremesas
Ney payasam, arroz com jaggery e ghee de Kerala
O “ney payasam” dos templos do Kerala: um doce feito com arroz cozido, açúcar de cana e manteiga, até obter uma consistência espessa, com coco ralado, cas…
Nota média* 87/100
Pratos
Ney pongal, arroz e dal mungo com ghee, pimenta e cominho
O “ney pongal” do sul da Índia: arroz e lentilha mungo cozidos até ficarem macios, temperados com gengibre, e depois enriquecidos com ghee, pimenta do rei…
Nota média* 88/100
Sobremesas
Kulfi de amêndoa e pistache
Um sorvete indiano sem sorveteira: leite condensado, creme, amêndoas e pistaches misturados e congelados em moldes cônicos, servidos cortados em formato d…
Nota média* 91/100
Pratos
Curry de talos de taro à moda de Kerala
Um curry tradicional do Kerala: talos de taro cozidos com tamarindo e pimenta, envoltos em uma pasta de coco, alho e cominho, e temperados com mostarda e …
Nota média* 94/100
Petisco
Chemmeen vada, bolinhos de camarão de Kerala
Um petisco do Kerala: camarões crus picados grosseiramente com cebola, alho, folhas de curry e especiarias, moldados em pequenas bolinhas e fritos em óleo…
Nota média* 78/100
Pratos
Chemmeen ozhichu curry, camarões com moringa e manga verde
Um curry do Kerala: camarões cozidos em um pote de barro, acompanhados de palitos de moringa, manga verde e pimentas, envoltos em uma pasta de coco, cebol…
Nota média* 88/100
Confeitaria
Elojhelo pitha, bolinhos bengalis torcidos em calda
Banhados bengalis em formato de nó: massa temperada com cominho e pimenta, modelada, enrolada e torcida, frita delicadamente até ficar crocante, e depois …
Nota média* 65/100
Molhos
Kadumanga achar, picles de manguinhas verdes de Kerala
O kadumanga achar, um dos petiscos mais populares do Kerala: pequenas mangas verdes e ácidas, cortadas em fatias, misturadas com sal, pimenta, açafrão e a…