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Nellikka achar, picles de amla de Kerala

Nellikka achar, picles de amla de Kerala

Molhos

Groselhas indianas (amla) cozidas, misturadas com óleo de gergelim, sementes de mostarda, alho, pimentas verdes e folhas de curry, temperadas com pimenta …

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Receita de Manojk, Lekhamv, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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A amla, também conhecida como groselha indiana, é uma pequena fruta verde, muito ácida e suculenta. Em preparações culinárias, é frequentemente consumida com arroz e iogurte, como parte das refeições típicas do estado de Kerala.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo15 min
  • Tempo de cozimento25 min
  • Descanso20 min
  • Total1 h
  • DificuldadeFácil
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentopanelinha
  • Custo estimado2,04 € 0,10 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
  • Vegetariano
  • Vegano
  • Sem glúten

Ingredientes

20 pessoas
  • 0,09 €
  • 0,34 €
  • 0,05 €
  • 0,02 €
  • 0,05 €
  • 0,03 €
  • 1,46 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Lave as amêndoas, cubra-as com água e cozinhe até que fiquem macias. Escorra-as e seque-as bem.
  2. Aqueça o óleo de gergelim em uma panela com fundo grosso e adicione as sementes de mostarda.
  3. Adicione o alho, os pimentões verdes e as folhas de curry e deixe cozinhar até dourarem. ≈ 3 min
  4. Quando estiverem macios, adicione a pimenta em pó e o feno-grego, e misture bem, depois adicione as amlas. ≈ 4 min
  5. Tempere com sal, adicione o vinagre e misture bem. ≈ 4 min
  6. Deixe esfriar completamente, e depois coloque em potes limpos e secos, bem fechados.

A conta

Nellikka achar, picles de amla de Kerala

  • 1 cabeça de alho, descascada e cortada em pedaços longos0,09 €
  • 2 colheres de sopa de pimenta vermelha em pó0,34 €
  • 1/2 colher de chá de feno-grego moído0,05 €
  • 1 colher de chá de sementes de mostarda0,02 €
  • Cerca de meia xícara de vinagre0,05 €
  • Sal0,03 €
  • 4 colheres de sopa de óleo de gergelim1,46 €

Total2,04 €

ou seja, 0,10 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • panelas
  • panelas com fundo grosso
  • potes herméticos

Antes de começar

Ingredientes

  • 500 g de amla (framboesas indianas) bem maduras
  • 1 cabeça de alho, descascada e cortada em pedaços longos
  • 4 a 6 pimentas verdes, picadas
  • Dois ramos com folhas de curry
  • 2 colheres de sopa de pimenta vermelha em pó
  • 1/2 colher de chá de feno-grego moído
  • 1 colher de chá de sementes de mostarda
  • Cerca de meia xícara de vinagre
  • Sal
  • 4 colheres de sopa de óleo de gergelim

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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