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Ney payasam, arroz com jaggery e ghee de Kerala

Ney payasam, arroz com jaggery e ghee de Kerala

Sobremesas

O “ney payasam” dos templos do Kerala: um doce feito com arroz cozido, açúcar de cana e manteiga, até obter uma consistência espessa, com coco ralado, cas…

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Receita de Manojk, Rajithfars, adaptada por Recette de cuisine · · atualizado em

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Mais espesso que outros payasams, o ney payasam é tradicionalmente cozido em um uruli, uma grande tigela de metal. O arroz, depois de ficar macio, cozinha lentamente com o açúcar de jaggery e o ghee, o que lhe confere sua cor marrom e seu aroma característico.

Ingredientes e modo de preparo

  • Tempo de preparo10 min
  • Tempo de cozimento1 h
  • Total1 h 10 min
  • DificuldadeMédia
  • CustoEconômico
  • Modo de cozimentopanelinha
  • Custo estimado6,69 € 0,67 € / pessoa Preço indicativo, varia conforme a loja.
  • Vegetariano
  • Sem glúten

Ingredientes

10 pessoas
  • 1,35 €
  • 4,37 €
  • 0,60 €
  • 0,37 €

Preços na Bélgica.

Preparo

  1. Em uma panela ou recipiente grande, coloque a água e leve ao fogo até ferver.
  2. Lave o arroz e coloque-o em água fervente; deixe cozinhar até que esteja bem macio.
  3. Adicione o jaggery e o ghee, e mexa continuamente até que a mistura engrosse e se seque.
  4. Adicione o coprah picado e misture bem. ≈ 4 min
  5. Adicione, por fim, as castanhas de caju e as passas, misture bem e sirva. ≈ 4 min

A conta

Ney payasam, arroz com jaggery e ghee de Kerala

  • Cerca de 600g de arroz (aproximadamente 2 xícaras)1,35 €
  • 150 g de ghee4,37 €
  • 50 g de castanha-do-caju0,60 €
  • 50 gramas de passas0,37 €

Total6,69 €

ou seja, 0,67 € por pessoa

Preço indicativo, varia conforme a loja.

Utensílios

  • tigela ou panela grande com fundo grosso
  • colher de madeira

Antes de começar

Ingredientes

  • Cerca de 600g de arroz (aproximadamente 2 xícaras)
  • 1 kg de açúcar de jaggery
  • 150 g de ghee
  • Meio coco seco (copra)
  • 50 g de castanha-do-caju
  • 50 gramas de passas
  • Cerca de 2 litros de água (aproximadamente 1,5 litros)

A tela fica ligada enquanto o modo cozinha estiver aberto.
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