Ney payasam, riso al jaggery e ghee del Kerala
Il «ney payasam» dei templi del Kerala: un dolce a base di riso cotto e ridotto con zucchero di canna e burro, fino a raggiungere una consistenza densa, g…
Più denso degli altri payasams, il ney payasam viene tradizionalmente cucinato in un uruli, una grande ciotola in metallo. Una volta che il riso è cotto, viene fatto sobbollire a lungo con lo zucchero di canna e il ghee, che gli conferiscono il colore marrone e il profumo caratteristico.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione10 min
- Tempo di cottura1 h
- Totale1 h 10 min
- DifficoltàMedia
- CostoEconomico
- Metodo di cotturapentola
- Costo stimato6,42 € 0,64 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
- Vegetariano
- Senza glutine
Ingredienti
- 1,10 €
- 4,37 €
- 0,58 €
- 0,37 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 2 ingredienti su 4, prezzi belgi per gli altri.
Preparazione
- In una pentola o in una casseruola capiente con fondo spesso, portare l’acqua a ebollizione.
- Sciacquate il riso e versatelo in acqua bollente; lasciatelo cuocere finché non sarà ben tenero.
- Aggiungete lo zucchero di canna (jaggery) e il ghee, e mescolate continuamente fino a quando il composto non si addensa e si asciuga.
- Aggiungete il cocco tritato e mescolate. ≈ 4 min
- Aggiungete infine le arachidi e le uvette, mescolate e servite. ≈ 4 min
Il conto
Ney payasam, riso al jaggery e ghee del Kerala
- Circa 600 g di riso (circa 2 tazze)1,10 €
- 150 g di ghee4,37 €
- 50 g di anacardi0,58 €
- 50 g di uva passa0,37 €
Totale6,42 €
cioè 0,64 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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