Ney Payasam, Reis mit Jaggery und Ghee aus Kerala
Das „Neey Payasam“ der Tempel in Kerala: Ein Reisgericht, das gekocht und dann mit Zucker und Ghee zu einer dicken Konsistenz reduziert wird, und mit Cash…
Im Vergleich zu anderen Payasams ist das Ney Payasam deutlich dicker. Traditionell wird es in einer Uruli, einer großen Metallschüssel, zubereitet. Der Reis, sobald er weich ist, wird lange mit Zucker und Ghee (geklärte Butter) gekocht, was ihm seine braune Farbe und seinen charakteristischen Duft verleiht.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit10 Min.
- Kochzeit1 Std.
- Gesamt1 Std. 10 Min.
- SchwierigkeitMittel
- KostenGünstig
- GarmethodeSchüssel mit Stiel
- Geschätzte Kosten6,36 € 0,64 € / Portion Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
- Vegetarisch
- Glutenfrei
Zutaten
- 1,00 €
- 4,37 €
- 0,62 €
- 0,37 €
Preise aus deutschen Supermärkten für 2 von 4 Zutaten, belgische Preise für die übrigen.
Zubereitung
- In einem Uruli oder einer großen, dicken Topf, bringen Sie das Wasser zum Kochen.
- Waschen Sie das Reis und geben Sie ihn in kochendes Wasser. Lassen Sie ihn köcheln, bis er weich ist.
- Fügen Sie den Jaggery und das Ghee hinzu und rühren Sie ständig weiter, bis die Mischung eindickt und trocken wird.
- Fügen Sie das Coprah in kleine Stücke hinzu und vermischen Sie alles gut. ≈ 4 Min.
- Fügen Sie abschließend die Cashewnüsse und Rosinen hinzu, vermischen Sie alles und servieren Sie. ≈ 4 Min.
Die Rechnung
Ney Payasam, Reis mit Jaggery und Ghee aus Kerala
- Un etwa 600 g Reis (ca. 2 Tassen)1,00 €
- 150 g Ghee4,37 €
- 50 g Cashewkerne0,62 €
- 50 g Rosinen0,37 €
Gesamt6,36 €
das sind 0,64 € pro Person
Richtpreis, je nach Geschäft unterschiedlich.
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