Ketan kinca, Klebreis mit Palmzucker

Zutaten

• 500 g Kleie
• 200 ml Wasser
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Blätter Pandan
• 1 junger Kokosnuss, geschält und in Länge gerieben
• 500 g Palmzucker
• 1 Teelöffel Salz
• 2 Blätter Pandan
• 100 ml Wasser
• 500 g junger Kokosnuss, geschält, in Streifen geschnitten und gedämpft

Waschen Sie den Reis, bis das Wasser klar ist. Kochen Sie ihn teilweise dämpfen, und geben Sie ihn dann in eine Schüssel. Fügen Sie das gesalzte Wasser und die Pandanblätter hinzu, und kochen Sie alles bei mittlerer Hitze, bis das Wasser verdampft ist. Beenden Sie das Dämpfen mit Kokosraspeln.

Reiben Sie den klebrigen Reis noch heiß, füllen Sie ihn in eine Schüssel, drücken Sie ihn fest zusammen, geben Sie ihn in eine Form und schneiden Sie ihn dann in Stücke.

Erhitzen Sie alle Zutaten für die Sirup-Zubereitung (Palmsüße, Wasser, Salz und Pandan) bis sie eindicken.

Reis in einer Schüssel verteilen, mit Kokosraspeln bestreuen und mit Sirup übergießen.