Ketan kinca, riz gluant au sucre de palme

Ingrédients

• 500 g de riz gluant
• 200 ml d'eau
• 1 c. à café de sel
• 2 feuilles de pandan
• 1 noix de coco jeune, pelée et râpée en longueur
• 500 g de sucre de palme
• 1 c. à café de sel
• 2 feuilles de pandan
• 100 ml d'eau
• 500 g de noix de coco jeune, pelée, râpée en longueur et cuite à la vapeur

Lavez le riz gluant jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cuisez-le à la vapeur à moitié, puis transférez-le dans une casserole. Ajoutez l'eau salée et les feuilles de pandan, et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que l'eau soit absorbée. Terminez la cuisson à la vapeur avec la noix de coco râpée.

Pilez le riz gluant encore chaud, tassez-le dans un récipient, pressez-le fermement, démoulez-le et coupez-le en morceaux.

Faites chauffer tous les ingrédients du sirop (sucre de palme, eau, sel et pandan) jusqu'à épaississement.

Dressez les morceaux de riz sur une assiette, parsemez de noix de coco râpée et nappez de sirop.