Ketan kinca, arroz glutinoso com açúcar de palma

Ingredientes

• 500 g de arroz glutinoso
• 200 ml de água
• 1 colher de chá de sal
• 2 folhas de pandan
• 1 coco jovem, descascado e ralado em comprimentos
• 500 g de açúcar de coco
• 1 colher de chá de sal
• 2 folhas de pandan
• 100 ml de água
• 500 g de coco jovem, descascado, ralado em comprimentos e cozido no vapor

Lave o arroz glutinoso até que a água fique clara. Cozinhe-o no vapor por metade do tempo, e depois transfira para uma panela. Adicione a água salgada e as folhas de pandan, e cozinhe em fogo médio até que a água seja absorvida. Finalize o cozimento no vapor com a coco ralada.

Amasse o arroz glutinoso ainda quente, coloque-o em um recipiente, pressione-o firmemente, desenforme e corte em pedaços.

Aqueça todos os ingredientes do xarope (açúcar de palme, água, sal e folhas de pandan) até engrossar.

Coloque os grãos de arroz em uma travessa, polvilhe com coco ralado e regue com o xarope.