Ketan kinca, arroz glutinoso con azúcar de palma

Ingredientes

• 500 g de arroz glutinoso
• 200 ml de agua
• 1 cucharadita de sal
• 2 hojas de pandán
• 1 coco joven, pelado y rallado en longitud.
• 500 g de azúcar de palma
• 1 cucharadita de sal
• 2 hojas de pandán
• 100 ml de agua
• 500 g de coco joven, pelado, rallado en longitud y cocido al vapor.

Lave el arroz glutinoso hasta que el agua esté clara. Cocínalo al vapor la mitad del tiempo, y luego transfiérelo a una olla. Añade el agua salada y las hojas de pandán, y cocina a fuego medio hasta que el agua se haya absorbido. Termina la cocción al vapor con el coco rallado.

Cocine el arroz pegajoso mientras aún está caliente, forma una bola, colócala en un recipiente, presiona firmemente, desmolda y corta en trozos.

Calentar todos los ingredientes del sirope (azúcar de palma, agua, sal y pasta de pandán) hasta que espese.

Coloque los trozos de arroz en un plato, espolvoree con coco rallado y riegue con sirope.