Ney payasam, un postre a base de arroz y jaggery (azúcar de palma) del estado de Kerala.
El «ney payasam» de los templos de Kerala: un postre hecho con arroz cocido, jaggery (azúcar de caña) y ghee (mantequilla clarificada), hasta obtener una …
Más grueso que otros payasams, el ney payasam se cocina tradicionalmente en un uruli, un recipiente de metal grande. Una vez que el arroz está cocido, se cocina lentamente con jaggery (azúcar de caña indio) y ghee (mantequilla clarificada), lo que le da su color marrón y su aroma característico.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación10 min
- Tiempo de cocción1 h
- Total1 h 10 min
- DificultadMedia
- CostoEconómico
- Método de cocciónolla
- Costo estimado5,94 € 0,59 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
- Vegetariano
- Sin gluten
Ingredientes
- 0,60 €
- 4,37 €
- 0,60 €
- 0,37 €
Precios de supermercados de España para 2 de 4 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.
Preparación
- En un recipiente (como un uruli o una olla ancha y con fondo grueso), caliente el agua hasta que hierva.
- Lave el arroz y viértelo en agua hirviendo; déjalo cocer hasta que esté bien tierno.
- Añada el jaggery y el ghee, y mezcle constantemente hasta que la mezcla espese y se seque.
- Añada el coprah cortado en trozos pequeños y mezcle. ≈ 4 min
- Finalmente, añada las nueces de anacardo y las pasas, mezcle y sirva. ≈ 4 min
La cuenta
Ney payasam, un postre a base de arroz y jaggery (azúcar de palma) del estado de Kerala.
- Alrededor de 600 g de arroz (2 tazas)0,60 €
- 150 g de ghee4,37 €
- 50 g de nuez de anacardo0,60 €
- 50 g de pasas0,37 €
Total5,94 €
es decir, 0,59 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
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