Nota média* 100/100
Molhos
Chammanthi de cúrcuma-manga com coco
Um acompanhamento do Kerala: uma mistura de gengibre, manga, pimenta verde e cebola, tudo picado e misturado, depois amassado com coco ralado e folhas de …
Receitas indianas
Receitas indianas: 95 receitas fáceis explicadas passo a passo, com o tempo de preparo, o custo por pessoa e a informação nutricional. No cardápio: Chammanthi de cúrcuma-manga com coco, Manga chammanthi, chutney de manga verde com coco, Sopa cremosa de cogumelos, Kappa upma, mandioca salteada com coco de Kerala…
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95 receitas
Nota média* 100/100
Nota média* 100/100
Molhos
Manga chammanthi, chutney de manga verde com coco
O prato de manga chammanthi do Kerala: uma mistura de manga verde, coco ralado, pimenta verde, gengibre, alho e tamarindo, temperada com sementes de mosta…
Nota média* 96/100
Pratos principais
Sopa cremosa de cogumelos
Uma sopa de cogumelos do Kerala: cogumelos refogados em manteiga com cebola, cozidos em leite, com farinha de milho e temperados com pimenta preta.
Nota média* 89/100
Petisco
Kappa upma, mandioca salteada com coco de Kerala
Um petisco do Kerala: batata-doce cozida e depois refogada com coco ralado, após temperada com mostarda, pimentas secas, urad dal e folhas de curry.
Nota média* 95/100
Sobremesas
Madhura vada, bolinhos doces de banana
Biscoitos doces do Kerala: feitos com sêmola, farinha de arroz, banana amassada e cardamomo, fritos até ficarem dourados.
Nota média* 96/100
Sobremesas
Kaju katli, losangos indianos de castanha-de-caju
O kaju katli: uma massa feita com nozes de caju moídas, cozida em um xarope de açúcar com cardamomo, finamente moldada e cortada em losangos, às vezes cob…
Nota média* 100/100
Bebidas
Chai caseiro com leite e especiarias
Um masala chai caseiro: chá preto fervido com gengibre, cardamomo, cravo-da-índia e canela, seguido de leite e açúcar.
Nota média* 93/100
Pratos principais
Naan
Pães indianos macios e crocantes, perfeitos para acompanhar pratos com curry.
Nota média* 95/100
Pratos
Pathiri, panquecas finas de farinha de arroz de Malabar
Pequenas tortas feitas com farinha de arroz cozida, moldadas como pães e assadas em uma frigideira quente, possivelmente untadas com leite de coco.
Nota média* 95/100
Molhos
Nellikka chutney, chutney de amla com coco
Um chutney agridoce do Kerala: amla, pimenta verde, gengibre e coco misturados, temperados com mostarda frita, pimenta seca e folhas de curry.
Nota média* 93/100
Molhos
Nellikka achar, picles de amla de Kerala
Groselhas indianas (amla) cozidas, misturadas com óleo de gergelim, sementes de mostarda, alho, pimentas verdes e folhas de curry, temperadas com pimenta …
Nota média* 87/100
Pratos
Ney pongal, arroz e dal mungo com ghee, pimenta e cominho
O “ney pongal” do sul da Índia: arroz e lentilha mungo cozidos até ficarem macios, temperados com gengibre, e depois enriquecidos com ghee, pimenta do rei…