Score moyen* 65/100
Desserts
Yaourt nature maison, doux et acidulé
Un yaourt nature maison préparé avec 1 litre de lait bouilli et 2 cuillerées à café de yaourt de la veille. Il prend en 8 à 12 heures au chaud.
Recettes indiennes
Recettes indiennes : 160 recettes faciles expliquées pas à pas, avec le temps, le coût par personne et les valeurs nutritionnelles. Au menu : Yaourt nature maison, doux et acidulé, Jhinge jalbora, courge éponge aux beignets de lentilles, Chutney de piment vert à la menthe, Chutney d'aubergine au tamarin et à la coriandre…
- 160recettes
- 47 minen moyenne
- 104faciles à réaliser
Cuisines du monde
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160 recettes
Score moyen* 65/100
Score moyen* 73/100
Cuisine végétarienne
Jhinge jalbora, courge éponge aux beignets de lentilles
Un curry bengali de courge éponge, pomme de terre, potiron et beignets de lentilles, relevé de gingembre, d'ail et de curcuma. Idéal avec du riz chaud.
Score moyen* 100/100
Apéritif
Chutney de piment vert à la menthe
Un chutney indien très relevé de piments verts, de menthe fraîche, d'ail et de citron, mixé en pâte lisse en 5 minutes. À servir avec chapati, riz ou dal.
Score moyen* 91/100
Plats
Chutney d'aubergine au tamarin et à la coriandre
Un chutney indien d'aubergine cuite, mixée avec oignon, pâte de tamarin, piments et coriandre fraîche, à servir tiède avec votre curry préféré.
Score moyen* 81/100
Cuisine végétarienne
Jowar roti, galettes de sorgho sans gluten
Des galettes indiennes de farine de sorgho, riches en fibres et sans gluten, pétries à l'eau bouillante puis cuites sur une plaque en fonte bien chaude.
Score moyen* 74/100
Apéritif
Pommes de terre frites croustillantes à la bengalie
De fines lanières de pommes de terre frites très croustillantes, relevées de cacahuètes, de feuilles de curry et d'épices chaat : un en-cas bengali.
Score moyen* 97/100
Plats
Achard de raisin du Kerala, épicé et acidulé
Un achard de raisin du Kerala, mêlant l'acidité et la douceur du fruit au piquant du piment et du poivre. Parfait pour accompagner un repas de riz.
Score moyen* 96/100
Plats
Poisson frit épicé à la mode du Kerala
Du poisson mariné dans un mélange d'épices, de gingembre, d'ail et de citron, puis frit à l'huile de coco. Un plat simple et parfumé du Kerala.
Score moyen* 71/100
Plats
Avial d'œufs durs à la noix de coco du Kerala
Un curry du Kerala : pommes de terre, tomates et piments mijotés, liés d'une pâte de noix de coco, d'échalotes et de gingembre, avec des œufs durs coupés.
Score moyen* 65/100
Cuisine végétarienne
Pickle de mangue à l'huile de sésame et à la moutarde
Un pickle de mangue du Kerala à la moutarde, au piment rouge et à l'huile de sésame, mis en pot puis laissé au repos quelques jours avant de le déguster.
Score moyen* 92/100
Cuisine végétarienne
Thoran de feuilles de moringa à la noix de coco
Un plat végétarien traditionnel du Kerala : des feuilles de moringa sautées avec de la noix de coco râpée, des piments et des échalotes, servi avec du riz.
Score moyen* 100/100
Plats
Œuf brouillé épicé à l'oignon et au piment vert
Un œuf brouillé rapide à l'oignon, au piment vert et au poivre, servi bien chaud en accompagnement d'un bol de riz, comme on le fait au Kerala.