Thoran de feuilles de moringa à la noix de coco

Ingrédients

• 50 cl de feuilles de moringa, bien nettoyées et effeuillées
• 12 cl de noix de coco râpée
• 2 à 3 piments verts, finement hachés
• 4 à 5 échalotes, finement hachées
• 2 gousses d'ail (facultatif)
• ¼ c. à café de curcuma en poudre
• Sel
• ½ c. à café de graines de moutarde
• 2 piments rouges secs
• 1 branche de feuilles de curry
• 2 c. à soupe d'huile de coco

Lavez soigneusement les feuilles de moringa et égouttez-les.

Broyez grossièrement la noix de coco avec les piments verts, le curcuma, l'ail et le sel.

Faites chauffer l'huile de coco dans une poêle, faites éclater les graines de moutarde, puis ajoutez les piments secs et les feuilles de curry.

Ajoutez les échalotes et faites-les revenir légèrement.

Ajoutez le moringa et le mélange de noix de coco, mélangez bien, couvrez et laissez cuire à feu doux.

Remuez un peu jusqu'à ce que l'eau soit évaporée : le thoran est prêt.